Mélusine La Cervoise

Apparence

Robe : couleur chaude, acajou, cognac, reflets abricot

Mousse : couleur coquille œuf, effervescence rapide, les bulles sont moyennes

Bulles : fines, en remontée lente

Nez

Intensité : expressif, envoûtant

Arômes : miellé, miel de fleurs, céréales et noisettes grillées, caramel, bonbon, gourmand, côté marmelade abricots + amandes amères, puis herbeux, tisane, épices, anis étoilé, cannelle, parfum de fleurs ensuite.

Bouche

Texture ronde, souple, ample, rondeur, presque huileuse

Effervescence : faible

Saveur : marquée sucre et amertume,

Goût : caramel, cajou, cacahuètes, noix en final, herbes médicinales et d’épices, thé vert, herbes amères, épices amères, racines, réglisse

Finale sucrée et réglisse

Accords suggérés

Tourte épinards ricotta, céleri, beignets de poireaux

Base de plats : châtaigne, oignons rôtis, carottes confites, chou, endive, asperges, chou-fleur, salsifis, betterave, potiron, champignon

Sauces avec sauce soja et citron vert

Fromages : Tête de Moine, Camembert, Comté

Desserts : macaron fruits rouges, fraise, tarte poire, glace café, citron, crème brûlée amande

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