Mélusine Nonnette

Apparence

Robe brun rouge, reflets bordeaux

Mousse fine, crémeuse, couleur beige foncé, café au lait, persistante

Bulles moyennes

Nez

expressif sur le torréfié, bois sec, café au lait, racines, terre, odeur de café au lait chaud, chocolat noir

Bouche

Texture crémeuse, lisse, veloutée

Sensation lactée

Saveurs sucrées et salées se répondent

Goût de caramel cuit au départ, notes de thé fort, presque astringence

Rétro – olfaction : réglisse

Arrière- goût : sucrée, salé, un peu lourde

Accords suggérés

Feuilleté fromage, saumon, maki, sushi, betterave, crème potiron,

Viandes blanches

Fromages : mozzarella, burrata, ricotta, chèvre, fromage bleu doux, maroilles

Desserts : crème brûlée, fondant praliné, tarte ou macaron framboise, cake à l’orange,

Associations : coriandre, saumon, fruits rouges.

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