Mélusine Korlène

Apparence

Couleur rousse, cognac, cuivrée, rouge brun reflets, éclatante, chaleureuse

Belle mousse crémeuse, fine, serrée, couleur chamois

Bulles nombreuses, fines, rapides

Nez

Intensité : Marquée

Arômes : caramel, pain et céréales grillés, noisettes, gourmand, nez de pâtisserie

Bouche

Texture moelleuse, veloutée, crémeuse

Perception des bulles très fines partout

Sensation gourmande qui correspond à ce qu’annonce le nez

Saveur sucrée, douce

Arômes : caramel, confiture de lait, crème de caramel

Longueur en bouche, amertume douce, amertume de caramel cuit

Accords suggérés :

Foie gras, mousse de foie, poulet aux morilles, poêlée de champignons, cèpes, endives braisées, œufs et asperges grillées

Volailles et viandes blanches abricot, noisettes, tartare de veau

Fromages : Abondance, Beaufort, Reblochon, Comté doux, Emmental

Desserts : crème de yaourt, ile flottante, glace noisette, tarte abricot, panacotta pistaches, base chocolat et menthe, nougat

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