Mélusine Puy d’enfer

Apparence

Robe orangée cuivrée clair, transparence

Mousse blanche épaisse, crémeuse, de bonne tenue

Bulles fines et rapides

Nez

Intensité : marquée

Arômes : sucre d’orge, bonbon au miel, miel, céréales grillées, confiture d’abricot, compotée d’abricots cuits, tarte au sucre, cassonade, puis esters fruités très présents, fruits confits, ananas flambé au rhum, confiture, compote, miel, sucre, pâte de noisette grillée.

Bouche

Texture : vive, souple, ample, huileuse, grasse

Sensation : un peu piquante, alcool, chaleur

Goût : fruits cuits, confiture abricots, goût de tarte abricot, touche amandes, frangipane surtout, amandes en finale, un filet d’amertume arrive ensuite, et s’amplifie, doublé, renforcé par l’alcool, les épices aussi.

Sensation complexe mêle les épices, les fruits, l’alcool, la frangipane, la banane séchée

Finale sucrée, pointe d’amertume

Accords suggérés

Viandes en sauce, poisson gras en sauce

Poulet à la crème, sauté de lapin à la moutarde

Fromages : maroilles, fromage fort, fondue

Desserts : tarte aux abricots

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